En AVIARIOMFA seguimos apostando por conocer los ingredientes que utilizamos en nuestro aviario y por elaborar nuestras propias preparaciones siempre que sea posible.
En esta ocasión vamos a preparar harina de algarroba casera para incorporarla a la pasta de cría de nuestros jilgueros. Veremos cómo trocear las algarrobas, cómo secarlas en el horno, cómo triturarlas y cómo tamizar el resultado para conseguir una harina fina.
Además, te explicaré cómo la incorporo a mi pasta seca casera y por qué considero importante adaptar la alimentación a cada etapa del año.
¿Qué es la algarroba y qué aporta a los jilgueros?
La algarroba es el fruto del algarrobo, un árbol muy extendido por la zona mediterránea. Una vez seca y molida, se obtiene una harina de sabor naturalmente dulce que destaca por su contenido en hidratos de carbono y fibra.
Entre sus características nutricionales encontramos:
- Hidratos de carbono: contribuyen al aporte energético de la alimentación.
- Fibra alimentaria: participa en el funcionamiento digestivo.
- Compuestos antioxidantes: contiene sustancias naturales con actividad antioxidante.
- Minerales: aporta minerales en cantidades variables según la materia prima.
- Sabor dulce natural: permite incorporar un ingrediente de sabor agradable sin necesidad de añadir edulcorantes.
En mi aviario me interesa especialmente poder preparar este ingrediente en casa y conocer su procedencia y elaboración.
No obstante, la algarroba debe utilizarse como un complemento dentro de una alimentación equilibrada. No es un tratamiento contra la diarrea ni sustituye la atención veterinaria cuando un ave presenta problemas digestivos.
Ingredientes y materiales necesarios
Para preparar nuestra harina de algarroba casera necesitaremos:
- Algarrobas maduras, secas, limpias y en buen estado.
- Una bandeja apta para el horno.
- Papel de horno.
- Un horno con temperatura regulable.
- Una trituradora o molinillo adecuado para alimentos secos.
- Un colador fino.
- Un recipiente limpio y hermético para conservar la harina.
La cantidad dependerá de la producción que queramos obtener. En el vídeo preparo una pequeña cantidad para mostrar todo el procedimiento.
Es importante evitar las algarrobas con moho, humedad anormal o signos de deterioro, así como las recogidas en lugares donde puedan estar contaminadas.
Paso 1. Trocear las algarrobas
Lo primero que hacemos es partir las algarrobas en trozos pequeños para facilitar su secado y posterior trituración.
Colocamos los trozos sobre una bandeja cubierta con papel de horno y procuramos repartirlos de manera uniforme.
De esta manera tenemos el ingrediente preparado para introducirlo en el horno.
Paso 2. Secar y tostar la algarroba en el horno
En el vídeo muestro un proceso de horneado dividido en dos fases.
Primero, introduzco la bandeja durante aproximadamente 30 minutos, utilizando una temperatura orientativa de entre 140 y 150 °C. Después saco la bandeja con cuidado, remuevo los trozos y vuelvo a introducirlos durante unos 10 minutos adicionales.
En la grabación aumento la temperatura durante esta segunda fase.
Estos tiempos corresponden al procedimiento que enseño en el vídeo y pueden variar según el tamaño de los trozos, la humedad inicial y el funcionamiento de cada horno.
Importante: debemos vigilar el proceso para evitar que la algarroba se queme. No debemos utilizar el material que presente signos de quemado o deterioro. Utiliza guantes adecuados para manipular la bandeja caliente.
Paso 3. Dejar enfriar y triturar
Cuando termina el horneado, dejamos enfriar completamente las algarrobas antes de triturarlas.
A continuación, las introducimos poco a poco en una trituradora o molinillo adecuado para alimentos secos.
En el vídeo utilizo una trituradora doméstica y muestro cómo, después del secado, las algarrobas se rompen y se muelen con mayor facilidad.
Es preferible trabajar en pequeñas cantidades para conseguir una textura uniforme y evitar forzar el aparato.
Podemos realizar varias pasadas hasta obtener una harina con una textura adecuada, evitando que queden fragmentos grandes y duros.
Paso 4. Tamizar para conseguir una harina más fina
Una vez trituradas las algarrobas, pasamos el resultado por un colador fino.
Este paso nos permite separar el polvo fino de los fragmentos que todavía necesitan otra pasada por la trituradora.
Los fragmentos que queden en el colador pueden volver a triturarse si conservan una textura adecuada. Repetimos el proceso hasta conseguir el resultado que buscamos.
En mi caso, quiero una harina que pueda mezclarse bien con la pasta seca que preparo para mis jilgueros.
Paso 5. Incorporar la harina de algarroba a la pasta de cría
Una vez preparada la harina, podemos incorporarla a una pasta adecuada para nuestros pájaros, teniendo en cuenta la composición total de la mezcla.
En el vídeo enseño una pasta seca casera que utilizo como base para trabajar después con otros ingredientes, como verduras ralladas y diferentes complementos según la preparación que quiera realizar.
Me gusta partir de una base seca porque me permite adaptar la textura cuando añado otros ingredientes.
Por ejemplo, al incorporar una pequeña cantidad de verdura fresca, la mezcla adquiere humedad y cambia su consistencia.
En cualquier preparación humedecida debemos mantener una higiene adecuada, ofrecer cantidades que las aves puedan consumir pronto y retirar los restos antes de que se deterioren.
¿Qué cantidad de harina de algarroba utilizar?
En el vídeo hablo de adaptar las proporciones a la etapa del año y menciono cantidades de referencia de 200 g por kilogramo de pasta, con la posibilidad de llegar a 250 g durante la cría.
Estas cantidades corresponden a lo que explico en mi preparación, pero no deben considerarse una dosis universal validada para todos los jilgueros.
La cantidad adecuada depende de la composición de la pasta, de la dieta completa y de las necesidades de las aves. Antes de adoptar esas proporciones como pauta habitual, conviene comprobar que la mezcla final sea nutricionalmente equilibrada.
¿Es mejor utilizar pasta seca o pasta mórbida?
Personalmente, prefiero trabajar con una pasta seca porque me permite incorporar otros ingredientes cuando los necesito.
Por ejemplo, puedo añadir verduras ralladas u otros ingredientes adecuados para una preparación concreta. Así consigo adaptar la textura según lo que quiera ofrecer a mis aves.
La pasta mórbida, por su parte, ya presenta una textura más húmeda y puede resultar práctica para quienes prefieren ofrecerla directamente.
Ninguna de las dos opciones es automáticamente mejor en todas las circunstancias. Lo importante es elegir una pasta adecuada para las aves, controlar su composición nutricional y mantener unas buenas condiciones higiénicas.
Cómo conservar la harina de algarroba casera
Una vez terminada, debemos asegurarnos de que la harina esté completamente fría y seca antes de guardarla.
Para conservarla correctamente:
- Utiliza un recipiente limpio y hermético.
- Guárdala en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
- Evita introducir utensilios húmedos o contaminados.
- Prepara cantidades razonables para no mantener el producto almacenado durante demasiado tiempo.
- Comprueba que no aparezcan humedad, apelmazamiento, insectos, moho ni olores extraños.
Si observamos signos de deterioro, debemos desechar el producto.
Conclusión: preparar nuestros propios ingredientes en AVIARIOMFA
Preparar harina de algarroba en casa es una manera de conocer mejor los ingredientes que utilizamos en el aviario y aprender nuevas formas de trabajar con nuestra pasta de cría.
En mi caso, forma parte de un planteamiento basado en elaborar preparaciones caseras y adaptar su composición a las necesidades de cada etapa del año.
Eso sí, que un ingrediente sea natural no significa que podamos utilizarlo en cualquier cantidad. La clave está en conocer su composición, mantener una buena higiene y ofrecer una dieta variada y equilibrada.
Mira el vídeo completo de AVIARIOMFA
En el siguiente vídeo puedes ver el procedimiento completo, desde el troceado de las algarrobas hasta la elaboración de la harina y su incorporación a mi pasta casera.
VER EL VÍDEO COMPLETO EN YOUTUBE
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AVIARIOMFA — Pasión por la cría y el cuidado de nuestros jilgueros.
